[ | sexta-feira, 27 de janeiro de 2012 | | 5 comentários ]


Olá! Uma das melhores receitas que eu já fiz foi este Rocambole Salgado sem Farinha. No lugar da farinha de trigo usa-se polvilho! A massa fica com um sabor diferente e muito gostoso. Desmancha na boca de tão leve e fofinha. É bom para quem é silíaco e para quem não é também pois o rocambole fica delicioso!



Ingredientes:

Massa
  •     1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  •     1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
  •     1 colher (sopa) de fermento em pó
  •     1 colher (chá) de sal
  •     6 claras
  •     6 gemas peneiradas
  •     maionese a gosto
  •     1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
  •     queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
    SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo

Recheio de carne seca
  •     fio de óleo
  •     1 cebola picadinha
  •     2 dentes de alho bem picadinhos
  •     pimenta vermelha picada a gosto
  •     400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
  •     1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  •     sal e salsinha picada a gosto
Recheio de presunto e queijo
  •     200 g de queijo prato picado
  •     200 g de queijo mussarela picado
  •     200 g de presunto picado
  •     3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
  •     sal e orégano a gosto
Modo de Preparo:

Massa

Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve. 
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida. 

Recheio de carne seca

Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo

Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Fonte: Programa Mais Você
Foto: Diana L. Nakagima

5 comentários:

  1. hummm,parece ser delicioso,...gostei da receita.....bjss


    http://morenaborboletas.blogspot.com/

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    Respostas
    1. Sim, é delicioso e a massa fica com um sabor e textura maravilhosa!!

      Obrigada pela visita!

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  2. Oi Diana, vim conhecer um pouco o seu blog e logo dou de cara com essa delícia... adorei a receita, passarei por aqui sempre!

    Visite também a Cozinha Doce, beijos.
    http://cozinha-doce.blogspot.com/

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  3. Gostei da receita vou testar.

    www.makemodaecia.com.br

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